Hur fungerar en chokladhärdningsmaskin och hur fungerar den?

Arbetsprincipen för en typisk choklad tempereringsmaskin är väldigt unik men enkel och okomplicerad.

Den har en digital styrenhet som kan justera många parametrar och processer för maskinen, inklusive uppvärmning, blandning och kylning.

Dessutom är den utrustad med olika sensorer som kan detektera olika förändringar i bearbetningsprocessen, såsom temperaturförändringar.

Processen börjar med att smälta den råa chokladen, ställ sedan in maskinen på en föredragen temperatur för att ge exakta avläsningar via PLC-displayen.

Dessutom har enheten knappar på PLC-skärmen för temperaturjustering.

Idealt sett är temperaturen en viktig parameter i tempereringsprocessen för choklad, så att ställa in den exakt är avgörande.

Nästa steg är att blanda materialen, vilket görs i en mixerskål med hjälp av en mixermotor.

Omrörarmotorn roterar medurs för att helt blanda materialen tills en enhetlig lösning erhålls.

Nästa steg är att sätta på chokladflödet för att skapa en kontinuerlig tempereringsprocess.

Efteråt kyler du den uppvärmda och blandade smälta chokladen genom att justera temperaturkontrollsystemet till den rekommenderade nivån.

När den smälta chokladen har svalnat därefter formas den till önskad form och storlek.

Först, i formningssteget, strömmar chokladen genom formningsbehållaren till det vibrerande bordet.

En spatel kommer att vara praktisk under denna process för att rensa upp spilld smält choklad från formningsbehållaren.

Du måste dock vara medveten om att olika chokladtempereringsmaskiner kan använda olika tekniker för att temperera choklad i många fall.

Trots det är de mest kritiska parametrarna kring uppvärmning, blandning och kylning mer eller mindre desamma.