Hur fungerar en chokladhärdningsmaskin?

Arbetsprincipen för en typisk choklad tempereringsmaskin är väldigt unik men okomplicerad.

Den har en digital styrenhet som justerar ett flertal parametrar och processer för maskinen, inklusive uppvärmning, blandning och kylning.

Dessutom är den utrustad med olika sensorer som kan detektera olika förändringar i bearbetningsprocessen, såsom temperaturförändringar.

Processen börjar med att smälta rå choklad och maskinen ställs in på önskad temperatur för att ge exakta avläsningar via PLC-displayen.

Dessutom har enheten knappar på PLC-skärmen för att justera temperaturen.

Idealt sett är temperaturen en viktig parameter i tempereringsprocessen för choklad, så att ställa in den exakt är avgörande.

Nästa steg är att blanda materialen, vilket sker i en mixerskål med hjälp av en mixermotor.

Omrörarmotorn roterar medurs för att blanda materialen noggrant tills en homogen lösning erhålls.

Nästa steg är att slå på chokladflödet för att skapa en kontinuerlig tempereringsprocess.

Efteråt kyls den uppvärmda och blandade smälta chokladen genom att justera temperaturkontrollsystemet till den rekommenderade nivån.

När den smälta chokladen har svalnat i enlighet därmed, formas den för att få den till önskad form och storlek.

Först, under formningssteget, strömmar chokladen genom formningsbehållaren till det vibrerande bordet.

En skrapa kommer att vara praktisk under denna process för att avlägsna eventuell spilld smält choklad från formningsbehållaren.

Du måste dock vara medveten om att i många fall kan olika chokladtempereringsmaskiner använda olika tekniker för att temperera chokladen.

Trots det är de mest kritiska parametrarna kring uppvärmning, blandning och kylning mer eller mindre desamma.