Finns det skillnad mellan chokladconchmaskin och chokladraffineringsmaskin?

Dessa maskiner är avgörande för bearbetning av choklad men de fungerar annorlunda.

Så här jämför dessa två:

Choklad conchmaskin

Denna maskin kommer att utveckla chokladens konsistens och smak genom att homogenisera produkter som kommer ut ur kvarnen.

En chokladkonchmaskin kommer också att eliminera flyktiga lukter och jämnt täcka sockerkristallerna i fettet.

Conchingprocessen är också lång och intensiv, vilket säkerställer att varje fast partikel har ett lager kakaosmör.

Processen med chokladkonchning kommer att möjliggöra överföring av smak i sockerpartiklarna. Dessutom bestämmer hastigheten, temperaturnivåerna och varaktigheten av chokladkonchprocessen smaken på chokladprodukter.

Chokladraffineringsmaskin

Här utför maskinen en förädlingsprocess då produkterna passerar via rullar tills produkten har en fin flinga.

Maskinen kommer att mala de fasta partiklarna, vilket gör dem mjukare och har en fin känsla och eliminerar därigenom eventuella gryn.

En chokladraffineringsmaskin kommer att se till att storleken på partiklarna är tillräckligt liten. Denna funktion gör att chokladen får en lämplig munkänsla och viskositet.