Vad är chokladkonfektörens fungerande förberedelse? Vad är operationsmetoden?

Här är hur en Choklad Conche maskin Arbetar:

Steg 1: Förberedelser

Detta steg kräver en inspektion av maskinen för att säkerställa att alla komponenter är i gott skick. Förvärm cylindern med en elektrisk värmare och höj temperaturen på vattentermometern till över 35°C.

Se till att värma upp maskinen tills massan av choklad i bearbetningszonen bildar en vätska.

Steg 2: Mata maskinen

Här matar du in materialet i konditorn när bladet lossnar. Dra åt dem innan du påbörjar processen.

Se till att ange rätt raffineringsparametrar via kontrollpanelen innan processen påbörjas. Chokladkonchprocessen börjar sedan med att materialet släpps ut från behållaren till maskinen.

Steg 3: Raffineringsprocess

I maskinen kommer den naturliga graniten att röra sig, vilket hjälper chokladkonchprocessen. Dessutom kommer kylvattnet att hjälpa till att minimera värmen som maskinen genererar under processen.

Maskinen hjälper till med blandning, omrörning och luftning av det uppvärmda chokladvätskematerialet. När raffineringsprocessen fortskrider tar maskinen bort bittra ämnen, vattenånga och oönskade flyktiga föreningar.

Genom att göra detta kommer maskinen att förbättra smaken och konsistensen på chokladvätskan. Dessutom arbetar maskinen med olika hastigheter, temperaturer och varaktigheter för att förbättra chokladsmaken.

Steg 4: Urladdning

När konchprocessen är klar, stäng av maskinen och öppna utloppet så att chokladen kan rinna av. .